傅有珩率先尝试割,庄园里其他人和前来帮忙割的短工则是站
他先用钩爪状的一侧对着甘蔗,两刀片中间留有一指长的宽度，甘蔗茎秆被“圈住”后,只要顺着杆上下滑动,须叶就被划拉下来了,垂落
瞬间轻而易举就将数十根甘蔗周身的须叶全都划拉清除，傅有珩换了另一把工具,朝着甘蔗底端锄砍，小小斧头似的砍刀很是锋利,一锄下去甘蔗就被砍断。
“不留宿根无需留桩,量往低了砍。”傅有珩与大家解释道,“过早过晚甘蔗都不行。”
“这些甘蔗须叶留
说话之间，傅有珩已经砍下了十几根甘蔗,他看向众人，其中一人说了句“庄主,我们也试试。”
其他人也点头应和着。
他们都看得认真,砍蔗并不难,只是得花力气，众人很快就上手了。
傅有珩先看了遍他们砍蔗的动作是否规范，纠正了两人后,他也继续砍,待差不多了,就唤来阿力和平康将砍下来的甘蔗抬回院子里，准备试试榨汁机。
裴傲知道要榨甘蔗汁，早早就来山庄帮忙了，傅有珩去砍蔗，他和庆姨就留
“珩哥”裴傲见三人都扛着甘蔗回来，连忙上前来，接过他们肩上、手上的一捆捆甘蔗。
用山泉水简单冲洗了一遍，马上就开始榨汁了，这刚刚砍下来的甘蔗还飘着清新鲜甜的蔗香。
裴傲最为紧张，现
“交给你了，我和阿力
“好”裴傲重重点头，一切都准备就绪，院子空地上摆放着厚重硕大的双人双侧踩踏式石碾压榨机。
他拿起两根青翠粗壮的长甘蔗，放置
只见那甘蔗被吸卷入石柱缝隙之中，而后
压榨出来的甘蔗汁顺着石磨流落，汇聚后从出水口涌出。甘蔗汁水淡黄剔透，哗啦啦地落入木桶，混杂的甘蔗碎渣和白沫被纱网分隔过滤。
见此，几人均是露出了笑容，阿力激动地手足无措“太好了，裴公子的石碾太神奇了，这转两下就咔嚓爆汁了”
“哈哈。”傅有珩忍不住笑出声，“确实神奇，多亏了你的奇思妙想。”
被夸的裴傲更不好意思了，他笑得灿烂，第一遍压榨后的甘蔗从另一侧的出料口缓缓挤出后变得扁平，里面的果肉被重重碾压成渣。
他将蔗杆放入继续压榨第二遍，此时已经并无太多汁水，反复压榨三遍之后，原本汁水饱满的甘蔗只剩下渣滓，干扁得仿佛平日灶台用来烧火的柴木。
优良种蔗栽培的甘蔗质量极好，每根甘蔗约莫五六斤，这青皮甘蔗出汁率最多能有五成。过滤的蔗汁经过熬煮、蒸
三人一口气压榨了满满两桶的甘蔗汁，连空气都飘浮着独特清甜蔗香。此时，
傅有珩恍惚之间，觉得自己好像置身
汗涔涔的傅有珩哭笑不得，这也算是边劳作边强身健体了，他心想着，或许下次得暗示裴傲改良改良，那山塘瀑布的水风车动力就很不错。
许是全程见证了汗如雨下的傅有珩和阿力，裴傲有些不好意思地说“辛苦你们了，珩哥，我想再做一套器具，到时像水风车一样，拉拽着石磨碾压榨汁。”
“哈哈，好，你现
“珩哥就别笑我了，你才是我的老师。”
空旷的院落敞开式灶台上早已经架起了一口大锅，滤掉渣滓的蔗汁全部倒入大锅，大口锅堪堪装了七分满。
柴火噼里啪啦地烧起，火红烈焰雄雄燃烧，片刻后，蔗汁开始噗噜噗噜冒泡，白沫逐渐浮现
傅有珩给山庄的众人示范着如何熬煮，还与他们解释道“刚打榨出来的蔗汁最好即刻入锅熬煮，放的时间久了，汁水会变酸，口感滋味就差了。”
待撇去浮沫、继续熬煮蒸
旁边的阿力见了说“庄主，你歇会，我来使力气活儿”
他一接过长勺，搅拌得又快又重，傅有珩哭笑不得，忙说“不必如此，慢慢来，搅拌是为了避免粘锅，留点力气，待会还得搅拌好久。”
阿力听了，赶紧放缓了劲，嘿嘿一笑，他有认真看庄主怎么搅拌，但一时激动就乱了。
人工熬糖步骤并不繁杂，要的是耐心和细心，这样熬煮一锅红糖要花两三个时辰。
好一会儿，甘醇浓郁的蜜甜糖香弥漫开来，这甜香之中还带着一丝焦香。
不远处空地上，大家都
新砍的甘蔗又榨了大半桶蔗汁，傅有珩唤人取来一篮筐的竹筒杯“大家辛苦了，都过来喝甘蔗汁，先休息休息。”
裴傲也分得了大半杯的蔗汁，他迫不及待又小心翼翼地喝一口，清甜甘醇的蔗汁瞬间让人心旷神怡。
“好喝啊”“比蜂蜜水还甜嘞。”
“原来甘蔗是这样的滋味啊。”
“庄主，这甘蔗只能榨汁喝吗”若是这样，多少有些不方便。
“不，糖蔗果肉硬，最好打榨取汁，今年种了果蔗，黑皮、紫皮的都有，到时削了皮可以啃着吃。”
“这些蔗渣，可不好下肚。”“对啊，能晒干了当柴火烧了。”“也可以堆埋了沤肥。”
喝了杯蔗汁的众人重新焕
待第一锅红糖出锅之时，大伙儿齐齐围着看，四五个人纷纷用长木勺将浓稠红褐的红糖舀起，倒入长长的浅口木模具中。
“哇”“啊呀闻着好甜。”“不知道是什么滋味儿呢。”众人纷纷感叹，期待着成品红糖，待放凉凝固，明日就可取用了。
第一次熬糖没什么经验的傅有珩看了看红褐诱人的糖浆，心想着不知能结出何等程度的红糖块。熬煮的时间不够，糖浆软绵无法凝结，熬过头则会焦苦
因为还是试验摸索阶段，大伙儿继续熬煮了第二锅蔗糖，傅有珩忙到最后，催促着其他人回屋歇息，裴傲想继续帮忙，也被他赶去厢房睡觉。
裴傲醒来后，也是第一时间赶往大院里，见了傅有珩，兴冲冲地问道“珩哥，如何成功了么”
“很不错，你尝尝。”傅有珩掰下一小块递给他，裴傲毫不犹豫地送进嘴里，这红糖入口即化，比起甘蔗汁更甜，蜜味儿深入心尖，心情都瞬间明朗起来。
“好甜”裴傲眯起了眼睛，一副享受满足的样子。
美滋滋的裴傲心想，看来还得多制造几台器具，好加快红糖的生产。
有了红糖，能做的东西可就多了。傅有珩将压榨甘蔗汁、熬煮红糖的活儿交给了厨院的家丁，自己又开始忙活烹制新的食物。
他的糕点铺还未正式上新营业，现
红豆、绿豆、花生等等都可制成糕点馅料，傅有珩深知，此时一切都要自由摸索尝试，最重要的是有耐性和恒心。
熬煮红豆沙馅料的功夫并不比熬糖简单，蒸熟的红豆碾碎后，加入红糖和弄搅拌均匀了再用油反复煸炒，必须一刻不停地照看、翻炒，否则容易焦糊了。
于是，接下来这几天里，玉泽山庄上下每一个人成了首批试吃糕点的点评家，傅有珩根据他们的反馈作用料调整。
起初，大伙儿初尝冰甜绿豆糕、酥软红豆饼都只觉惊艳万分，也说不出任何的不好，除了“好吃”、“美味”也说不出别的他们哪里吃过这么致蜜甜的糕点呀。
闭门不出的傅有珩将自己有能力烘焙烤制的糕点都做了一遍，简单的糕饼容易，诸如仙豆糕、绿豆糕等，但是像蛋黄酥、酥皮月饼这种从面粉配比用料到揉搓、烘烤每一步骤都相当细重要的，一不留神就失败了。
酥皮点心最紧要的一个步骤就是开酥，否则完全没有层层分明、酥脆掉渣的口感。
傅有珩一人闷头烘烤点心，时间久了还真有点疲乏，长期烘烤蛋糕的平康有自己的小意见和看法，他自告奋勇，提出想要跟着傅有珩打打下手。
傅有珩自然没有拒绝，他与平康说了酥皮类点心的口感和基本做法，道理都懂得，但是好几次都失败了，要么是变成了硬邦邦的饼，要么是粘结成包子。
看来并不是通晓理论知识就能一次成功，烘焙技艺须得不断斟酌磨练，实战才能出美味。
平康听完，仔细记下，认真说道“庄主，我这两天试试。”傅有珩知道他的性格，交代了他几句就放心地由着平康去尝试了。
终于能稍稍喘口气，傅有珩许久没有进入随园杂舍，这会儿睡前总算是能进来逛逛。
他不
这些可不都是中草药材种籽么。傅有珩有些许惊讶，看来只要是能用种子播种的植物都可以
不管能不能派上用场，好物不怕多，傅有珩都买了好几袋，打算找个时间撒种。
随园杂舍需要打理赚取金币换种子，他山庄里的果园林地也得花更多的心思。特别是果树，前两三年的管护尤为重要，施肥必不可少。
除了
鸡鸭越养越多，连身为庄主的本人也无法清点他到底有多少只鸡和鸭，每只鸡鸭大概一天要食用一百克的粮食作物。他只知道，这些成千上万只家禽每天要吃六、七袋的谷物麦麸，统共约莫八百斤，并且还有各种蔬草、虫子等等。
整个延定，甚至放眼云朝大地，估计也就只有傅有珩有如此雄厚的粮食储备能养得起这么多家禽。
这还未算上猪栏的几头大家伙呢，傅有珩实
山庄里的活儿都不轻松，众人都以肉眼可见的速度变得黝黑，好几个长工
傅有珩也没想到，平康着实挺有烘焙烹饪天赋，竟然真的叫他花了几天时间成功做出了层层酥脆的酥饼。
待敲定了准备上新的几款时令糕饼酥糖后，傅有珩提前准备十几食盒的点心，分别给裴府和谢家送了过去。
裴知县毫不犹豫地就上手捻了一块淡绿泛金黄的绿豆糕，触感清凉，入口是清新豆香，细腻绵滑，很是清爽，一丝红糖的蜜甜是最好的点缀。
“妙哉，很是滋润清香，入口即化，老少咸宜。”裴知县给出评价。
裴老太爷则挑了蛋黄酥，一咬就掉渣的酥皮香酥美味，红豆沙紧紧裹住了一颗金灿灿蛋黄，口感相当美妙。
傅有珩的糕饼用料都良心适中，搭配得当，所有的糕点都只加了适量的红糖、蜂蜜或是饴糖，毕竟糖也难得，而且过于甜腻反而会遮盖原料的滋味。
所以男女老少吃这些糕点，也不必担心积食、升糖、肥胖。
裴傲吃着麻糬这是傅有珩特地给他做的，并不打算出售，因为黏稠韧劲十足的麻糬并不适合老人和小孩儿吃，容易呛噎窒息。
“珩哥，我前几日做了模具，到时候给你批量制饼。”裴傲心满意足吃完，他将自己定制的好几套木具拿出来，只见一排木模上是一个个掏空的圆，配着的活动底板上居然还有细的梅花印、六合团花等等。
“你这心思倒是巧。”裴夫人笑道，她知道自家长子一心扑
“谢谢，有你
“珩哥，糕饼好好吃，我那日去学堂，谢英他说他家最喜欢吃随园百货的食物了，等店铺上了新，我带学堂朋友们一起去买。”裴叡这段时日才去学堂，结交了不少朋友。
“好啊，我
那送去谢家的糕饼很快就被吃光了，只可惜人太多，糕饼太少，也难得傅庄主竟然还记着他们，特地送上门来，他们心想有这等美味，可不得天天下午伴茶细细品味享受。
用上模具后，玉泽山庄出品的糕饼卖相更致好看，首日出炉上新的是绿豆糕、蛋黄酥，他们人手有限，又为了保证糕点的产量和新鲜程度，只能依次上新。