天还乌漆嘛黑,简娘子便起了身。
她蹑手蹑脚地挪下火炕，点起了蜡烛。
温润的白光瞬间点亮房间。
尚在村里的时候，简家人只用得起最便宜的油灯。
虽然昏黄黯淡，但也能看清楚。
那般的油灯一瓶不过四五文钱,而如手中的白烛一支则要三五百文。
去杂货店买蜡烛的时候,简娘子险些被价格吓得跳起来。要不是做午食必须提前起身准备,她才舍不得用这等贵物。
简娘子拎着蜡烛，拖着鞋往儿女们的屋子走去。她先摇醒简雨晴和简云起姐弟,又捡起被简岚蹬到地上的被子，给睡得四仰八叉的简岚裹得严严实实，最后才去了灶房。
蜡烛先放在烛台上。
而后简娘子麻利地点了火，烧了水，把粟米和米饭都蒸上。紧接着她堆成山的菘菜拖了进来,去掉根部再将叶子用清水冲洗一遍。
做到一半时，简云起也进来了。
他默默地磨了磨刀，咣咣咣地切起茄子。
切完茄子,切香菇。
切完香菇，切鸡肉。
忙碌是最好的实践，比如今日的简云起比起昨日,动作明显娴熟多了。
而简雨晴也是照旧。
进来第一件事，她就是开始炸猪油渣。
猪油渣用得还挺快。
还好几乎每道菜里都要用到，猪油又能保存许久时间，炸得再多也有去处。
油渣做完,开始做香菇焖鸡。
简云起则负责开始处理早膳用的食材,并将各种食材用具全部打包装箱，准备待会的经营。
“阿弟，今日你得累点。”
简雨晴叮嘱简云起：“待会我回来以后,你宁可动作慢一些也不要着急，知道了吗？”
简云起点点头。
红烧茄子和油渣菘菜都是不能焖的菜色，否则都会影响到他们的口感。
而比昨日翻了一倍有余的订单，意味着简雨晴回家赶制的时间也必须提前！
简娘子担忧地看看儿子。
在这段时间内，千层饼和葱油饼的制作都得归简云起一人操作——光是想想，简娘子都捏了一把汗，忍不住着急：“我的儿，你真的可以吗？”
简云起：“我可以的。”
反而轮到简雨晴安慰简娘子：“按着这两天的速度，到时候葱油饼应该卖得差不多了……阿弟也做过许多次千层饼，只要冷静慢慢来，肯定没问题的。”
几人相互打气好，简岚也拖着鞋出来了。她早起的第一句话是：“阿姐，今儿个我们吃什么早食啊。”
这么一提，大家也饿了。
简雨晴笑了笑：“今儿个还是索饼——不过是葱油拌索饼。”
葱油拌索饼？
又是几人从未听说过的吃食。
简娘子、简云起和简岚脸上都带着好奇，瞧着简雨晴先热了锅子，而后往里倒入一整壶的清酱，而后往里放入几片香料、虾米，最后有用盐和赤糖调了调味。
说是葱油，怎么开始配酱汁了？
还未等几人说出心里的疑问，便见简雨晴又拿出摆在竹篮里的大葱和小葱。
稍稍洗净，甩去残余的水分。
简雨晴去掉大葱和小葱的根部，把两者切成半指长的葱段待用。
再来热锅烧油。
待油温略起时，简雨晴先放入大葱油炸。
木筷在锅内轻轻搅动。
随着葱香味浓郁，待大葱葱白的部分渐渐泛黄时用笊篱捞起，放在一旁待用。
紧接着，简雨晴又将小葱投入。
同样也是等小葱颜色开始发黄以后，把葱段捞出待用。
此时，灶房里充斥着浓烈的葱香味。简娘子、简云起和简岚的目光禁不住被吸引过去，他们齐齐咽了下口水，又再次努力将视线转向简雨晴。
炸完葱段，酱汁也熬好了。
简雨晴将酱汁离了火，又煮开水把索饼放了下去。
面条煮至浮起，再用凉水冲一冲，最后再往热水里晃一晃。
这般煮出来的面条越发劲道。
简雨晴把面捞出搁在小碗里，再每碗来上一勺酱汁，一勺葱油。
最后翻拌均匀，即可。
简雨晴端起自己那碗，使着筷子拌了拌：“可惜稍稍简单了些。”
这哪里简单了？
熬好的清酱汁还要往里再放香料，再放虾米熬煮？这种事情听都没听说过啊！
其余三人暗暗腹诽。
他们面上表情不变，忙端起碗翻拌均匀，然后直接夹起一大筷子葱油索饼，直接塞进嘴里。
哧溜哧溜，哧溜哧溜。
浓郁的葱香味瞬间涌入唇齿间，在口腔和鼻腔内攻城略地，肆意扩张，直让几人双眼发直，久久回不过神来。
一碗拌索饼居然能这么好吃！
三人哧溜哧溜，一筷子接一筷子，只觉得此物拿来做早食，恐怕都会风靡全城。
偏生简雨晴没赞叹一句，还在蹙着眉叹息：“要有新鲜的虾子熬点虾油就好了，那应该会更好吃。”
这样就很好吃了！
我的儿/阿姐您就满足了吧！
三人在心底暗暗呐喊。
填饱肚子，也快到了出摊的时间。准时抵达的黄叔走进院子，便闻到了一股子香气。
“黄叔，要不要吃碗索饼？”
“我在家里用……唔。”手里抱着东西的黄叔刚想回绝，就迎面闻到浓郁的葱香味。
顷刻间，他不停吞咽津液。
黄叔的拒绝在舌尖转了一圈，愣是没吐出来。他厚着脸皮道了谢，顺手把手上的盒子搁在厨房案上。
“这是什么？”
空气里除去葱香味，多了一股熟悉的味道。简娘子嗅了嗅那臭味，目光落在黄叔搬进来的盒子上：“这难不成是……霉豆腐！？”
“是，晴姐儿您看看。”
“我老婆说你曾说过只有白毛的才是好的霉豆腐。”黄叔小心翼翼打开盒盖，露出毛绒绒的豆腐来。
雪白的绒毛，淡淡的臭味。
简雨晴焯了面条，浇上酱汁和葱油后端到黄叔面前。而后她仔仔细细将这批毛豆腐看了一遍，惊喜之余还有些诧异。
毛豆腐好培养，又不好培养。
恰好的温度和湿度，最重要的还要有干净的长柄毛霉菌。
上回能碰到已是意外之喜。
居然还能碰到第一回？简雨晴心下好奇：“这些毛豆腐是哪里来的？”
“还是王阿婆那的。”
“？？？？？”简雨晴满眼惊愕，一瞬间还以为自己听错了。
黄叔蹙着眉，脸色不太好。
此前王阿婆便是觉得身体不好，因此打算让儿子接班。
只是儿子游手好闲，根本无心做这营生，把豆腐摊的生意弄得乱七八糟，这才重新出来。
“听说王大郎出去又惹了祸，被人辞退了不说还得赔一大笔钱，这不又跑回来说要和新妇一起接手王阿婆的豆腐摊。”
“闹——”黄叔努努嘴，示意几人去看那一大箱子的霉豆腐：“好家伙，这才接了几天的活计，就搞出事来。”
简雨晴轻轻吸了口气。
她看着毛绒绒的霉豆腐，一时之间都有点佩服王大郎了。
能次次都做出毛豆腐。
这培养霉菌的能力，放后世也是让实验室人员羡慕的民间大师了。
要不雇来专门做豆腐？
或许是看出简雨晴的意动，黄叔补充道：“晴姐儿，王大郎夫妇俩不是好相处的。”
“我老婆去买的时候。”
“那两人知道咱们和你走得近，就说这霉豆腐要三十文一份。”
？？？？？
简雨晴没说话，旁边的简娘子先被气笑了：“多少！？”
嫩豆腐两文，老豆腐三文一份。
王大郎夫妇居然说出三十文一份的天价，简直想钱想疯了。
简娘子气得眉梢倒竖，忙不迭询问道：“黄大兄，您不会用这个价买的吧？”
黄叔摆摆手：“那不是。我娘子听到这个价格，指着他们夫妻俩就骂了个痛快，然后就准备走了。”
“等我娘子走了，他们又后悔了。最后五文钱一板买的，虽然比不上以前的价，但吧……”
简雨晴点了点头：“也是。”
她盯着白胖胖的毛豆腐，脑海里忽然蹦出个念头。
有毛豆腐=有长柄毛霉菌。
有长柄毛霉菌的孢子，不就可以移植到好的老豆腐上，最后变成需要的毛豆腐？
简雨晴越想越觉得有理。
她先和黄叔一起把毛豆腐挪到隔间里，打算回头再慢慢琢磨。
现在……最重要的是摆摊！
倒是简岚乐得蹦蹦跳跳：“中午收摊以后，我想吃炸毛豆腐！”
简雨晴笑眯眯的应下。
一行人匆匆赶到府学门口，开始今日份的营业。
正当众人忙碌的时候，河头村里黄娘子和卢婆子赁了几辆驴车，把报名想要学手艺的村民全数拉到扬州城门口。
大部分村民都是头回来到扬州城，他们望着宽阔高耸的城墙，心里慌兮兮的，是谨慎又小心地观察着周遭的景象，等下了驴车以后就是紧紧跟随在两人身后。
他们浩浩荡荡地来到府学前的那条路，远远便看到忙忙碌碌的简家人。
饶是知道简家生意火热，早有心理准备的黄娘子都被惊了一跳，更不用说卢婆子等人。
村民们看着眼前大排长队的食客，看着没有片刻停歇的简家人，简直惊呆了！
我的老天爷！
这些城里人，活像是没买过早膳的。
村民们震惊地看着乌泱泱排队买早食的食客，心里原本的忐忑和不安渐渐消散，一个个面露兴奋。
做早食居然这么赚钱？
难怪晴姐儿一家这么快就攒钱搬进了扬州城。
要是咱们能赚到这个钱……
村民们光是想想，呼吸都变得急促起来，情绪也越发高涨，只恨不得能立刻开始学习。
黄娘子和卢婆子默默看着。
片刻以后，他们没打搅忙于生意的简家诸人，而是带着一行村民来到稍远点的空处。
村民们情绪依然激动，三三两两说着话。光是彼此畅想间的内容，就能让众人乐得合不拢嘴。
“大家静一静，静一静。”
村民们很快止住闲聊，纷纷看向黄娘子：“黄娘子有什么要吩咐的？您说，您说。”
黄娘子并没有得意。
她深知村民们对她态度格外热络，都是因着简家食摊的缘故。
而这也正是黄娘子打算的。
她脸上带着笑：“大家都见着晴姐儿家里的生意了吧？”
“见着了，见着了。”
“黄娘子，咱们啥时候开始学啊？”
“今儿个？明儿个？”
“快的话是不是后天就可以摆摊字了？”
黄娘子听罢，忍不住扯了扯嘴角，心里好生无语。
后天就想摆摊？做什么梦呢？
难怪晴姐儿说得培训筛选一番，要是选了这种人怕是三日就把简家食摊的名声也败完了！
黄娘子拍了拍手，再次让村民们安静下来。紧接着她说道：“这次的培训另外还有几个要求。”