京都小说网 > 其他小说 > 穿成纣王他妈之后直播封神了[美食] > 38. 海鲜盛宴(2) 香辣蟹,肉蟹煲,捞汁……
    而图南所做的那道蟹壳烧让人目眩神迷的美味,也引起了星际网友的热议。

    【有一说一,大家有没有觉得,这个东海巨蟹……它长得真的跟深海虫族一个样子唉……虽然深海虫族长得比东海巨蟹丑陋、狰狞很多,但是我真的觉得,万年前,它们应该是一个种族的!】

    【楼上,你不是一个人,我突然有种,大胆的想法……】

    【馋死谁了?馋死我了!从图南做东海大鳌虾的时候,我就想问了,这玩意儿长得真的和深海虫族一个样子,就是深海虫族像是基因变异,丑了很多,但是应该是一个物种吧?所以……深海虫族到底能不能吃啊!】

    【我是研究院官方:感谢各位网友的来信,目前研究院已经在元帅大人的帮助下,获得深海虫族活体进行实验,实验证明,深海虫族的活体含有的辐射量极其微小,可以经由正常代谢排出体外,但一旦死去,深海虫族体内的辐射量就会呈现几何级的增长,无法食用,但若是处理得当,滋味的确鲜美。】

    众多网友:!!!我行了!虫族,你爷爷来啦!

    而弹幕中点赞数最多的,居然是一条——

    【没事,爷可以直接生啃虫族,吃刺身!】

    图南看到这条弹幕,想象着星战之时,星际人看着虫族眼冒绿光,不断地吞咽口水,恨不得一口直接咬上虫族吃刺身的画面,只觉得浑身不对劲:震撼,真的震撼,虽然星际人体格强劲,但是生吃真的危险,小心寄生虫啊!

    不过,很快,研究院官方就发布了一则警示:直接生食会存在寄生虫感染风险,还望诸位不要以身犯险,同时,生食会有腥味,滋味欠缺,建议仿照图南主播的做法,美味又安全。实验表明,只需要在宰杀后一小时内完成烹饪,即可安心享用美餐。

    星际网友顿时对着曾经无比惧怕的深海虫族,掀起了无边战意:这可不是难缠的敌人,而是美味佳肴!兄弟们,冲啊!干翻虫族,再剥开它剥开丑陋狰狞的外壳,露出肥美鲜嫩的雪白的蟹肉,丰腴动人还在流油的蟹黄,还有图南所说的滋味曼妙的蟹膏……这可全都是好吃的啊!

    突然面临种族灭绝危机的深海虫族:???发生了什么?

    美丽星球人则突然发现种花星球的虫族击杀量一夜之间一骑绝尘,倍杀众多星球,高居联邦贡献值断层第一位,疑惑不解:种花星球人不是忙着种田吗?这又是在做什么!

    而一直追更图南直播的夏天天也馋这深海虫族的滋味,但身为精神力超高但体格差劲的战五渣,夏天天只能默默地发条“想吃”的弹幕,并不敢自己去击杀虫族。

    却没想到天启大帝居然载着一整个星舰的活体虫族降临。

    自以为闪耀着金光特效的天启大帝打开星舰大门,将封在全透明水箱的活体虫族展现给夏天天看。

    虫族一个个面目狰狞、张牙舞爪,活力四射,但被封在透明水箱中,宛如笼中困兽。

    天启大帝在自己的战利品面前,摆弄出了一个极为风骚的姿势,对着夏天天,像只开屏的孔雀,却被由内而外透露出的十足的哈士奇气质毁了个彻底,但天可见怜,天启大帝的本体,是头高冷银狼啊!

    众多部下也是一脸生无可恋:没脸看!

    夏天天却像是被这张牙舞爪的深海虫族吓到了,当即面色惨白地昏了过去。

    天启大帝看到夏天天晕倒,当即显露出威武雄壮的王霸之气,化做原型,飞速地奔向前去,想要接过夏天天,却扑了个空。

    夏天天是装的!她已然动用空间异能闪身消失在原地。

    她又跑路了!

    天启大帝对于自己的落跑未婚妻简直毫无办法,只能无奈地在夏天天家的地毯上撒泼打滚,像是要留下自己的气味,做标记似的。

    只是人消失不见,但实际上还在屋内的夏天天:我怎么会喜欢上这样一个大冤种啊!而且这个大冤种,怎么会是威名赫赫可治小儿夜啼的天启大帝啊!

    星际的小插曲,图南是半点不知,她记挂着闪电貂,打算火速做完菜之后,去屋里看看他。

    图南从背篓里挑挑拣拣,发现剩下的几只螃蟹是巨型梭子蟹,正适合用来做香辣蟹。

    梭子蟹趁着鲜活洗净、去掉肚脐盖,再扒掉最外层的蟹壳,去掉中间六边形的蟹心,这是最寒的部位,然后将蟹腮也清除,从中间劈开,这蟹实在太大,图南就再劈了几下,保证每一块都有蟹黄和蟹腿,为了更加入味,图南还特意将蟹腿和蟹钳用刀背拍碎。

    在切口处,需要裹上一层薄薄的生粉,防止蟹黄散落脱出。

    生粉用的是精制的玉米淀粉,这是殷王宫的众多匠人新鼓捣出来的。

    毕竟官家的盐铺子只卖盐的话,总显得单调,图南就想着让铺子里再卖些其他的调料,扩大市场的同时,也能给殷商子民更多的味觉体验。

    好在图南离开殷王宫之前,留下了各种调料的制备方法,图南到陈塘关忙着晒盐、和陈家斗智斗勇的时候,在殷都的郝姬和众多匠人也没闲着,帮着鼓捣出了不少调料。

    料酒、食醋、生抽、老抽、耗油、鱼露、生粉……甚至还有豆瓣酱,众人各司其职,齐头并进,竟然当真在一个多月时间内,将调料备齐了!

    只是因为还没大规模量产,加上原料稀缺,如今这些调料的价格都过于昂贵,不适合大规模投放市场。

    不过,等到这些调料的制备、售卖形成规模,不仅价格能大幅降低,给众多殷商民众的餐桌增添滋味的同时,还能为殷商子民提供无数的就业机会,是件利国利民的大好事!

    众多匠人也知道自己所做的意味着什么,一时间全都心头火热,进度也就一日千里。

    如今调料齐全,图南做起菜来,也就更加得心应手。

    剁好的梭子蟹的切口处需要裹上生粉,下锅煎制,煎制封口,避免蟹黄脱出,入油锅炸到半熟,炸过头了,肉就干柴了,炸的时间短,又没有酥脆的风味,图南拿着漏勺颠了颠,只需要听得螃蟹的壳相互碰撞,发出清脆的声响,便知道这螃蟹已然炸好了。

    将梭子蟹炸好之后,图南便开始准备配菜。

    老三样葱姜蒜必不可上,首先,切上一些生姜片,然后,将剥去外皮的大蒜用刀身拍碎,将葱白切成稍长些的葱段,碧绿的葱叶也切断,留待备用。红亮亮的小米椒切成一个个圆圆的红色小圈圈,增加辣度的同时,给菜肴带来更加丰富的视觉体验。

    热锅烧油,将准备好的生姜片,蒜末,小米椒圈,葱白段全部下入锅中爆香,香味迸发之后,加入一些花椒来增加麻香味,所有香料的香气被逼出,再加上图南特制的香辣酱,将浓郁热辣的酱香味炒出,拿锅铲翻炒,让酱香味和其他所有配料的香味融为一体。

    之后加入干辣椒段,主要是为了提色增香,浓郁霸道的滋味顿时蓬勃而出,这时就可以下入炸好的梭子蟹了,图南瘦弱的身躯掂量起了比她整个人都要大上数倍的大铁锅,叫在一旁观看的闻仲都感到叹为观止:这女娃娃,当真是神力!

    颠锅之后,酱汁、香料均匀地挂在了每一块梭子蟹上,调料的香气丝丝入扣地逐渐渗透进梭子蟹的蟹黄和蟹肉之中,此时再加水进行炖煮。

    图南选择了更加豪华的做法,加入了熬好的鸡汤,用以增加鲜美的风味。

    最后的调味就非常简单,只需要加一些生抽即可。

    鸡汤在大火的热力作用下,咕嘟咕嘟地冒着泡,浓郁的鲜美气息和霸道热烈的香辣滋味彼此纠缠融汇,然后顺着咕嘟咕嘟的小泡,全都浸润到蟹黄和蟹肉之中,而梭子蟹的鲜美滋味经由炖煮,又融入了汤汁,带来了更加丰富的味觉体验。

    炖煮得差不多了,再加入碧绿的葱叶,翻炒均匀之后,淋上一点用生粉和水调制而成的薄薄的芡汁,将剩余的汁液收到浓稠,浓稠的酱汁挂在梭子蟹身上,宛如一层晶莹油亮的糊,带着浓郁的香气,这时便可以出锅了。

    升腾的白色热蒸汽带着鸡汤的醇香、辣椒的热烈、梭子蟹的海鲜鲜甜,叫人目眩神迷。

    考虑到小孩子肠胃娇嫩,吃不了太辣的,南海就为众多小崽崽,准备了一道不怎么辣的肉蟹煲。

    同样使用的是梭子蟹。

    处理干净的梭子蟹,劈开之后,后放入料酒中浸泡一下,去除腥味。

    趁着这时候,就可以开始处理鸡爪。

    鸡爪是图南吃肉蟹煲的时候最爱点的,炖煮到软烂脱骨的鸡爪被熬出了浓浓的胶质,不需要勾芡,酱汁便已经足够浓郁诱人,加在肉蟹煲里,更是滋味迷人。

    鸡爪剪去指甲,剁成小段方便炖煮软烂,冷水下锅,放入葱姜料酒去腥,去除异味。

    配菜图南选择了土豆和莴笋,土豆倒是在实验田推广种植了,但莴笋可是稀罕东西。

    莴笋原产自地中海地区,本该是隋朝时期才传入,殷商时期是断然吃不着的,不过有了星际那边的种花家研究院送来的种子大礼包作为超级大外挂,图南并不缺各色食材。

    这莴笋也是句芒小神仙特别奉献出来的,如今只有零星的几颗莴笋种在郝姬的院子里,本来在陈塘关的图南是得不到、用不了的,要不怎么说郝姬是个妙人呢,郝姬从殷王宫来陈塘关的时候,还带了好些院子里已然成熟的蔬菜。

    如今,正好供给图南取用。

    莴笋够嫩,切丝腌制之后拌上芝麻油,加上点盐和生抽,甚至可以生食,但这些莴笋经由长途跋涉,已然有些缩水,图南就打算去皮之后,全切成莴笋段,放入肉蟹煲中。

    莴笋口感爽脆,加入肉蟹煲中炖煮,片刻就熟了,直接吃就会是爽脆清新的口感,若是炖煮的时间久了,莴笋段会变得软烂,这时候莴笋段就会吸饱酱汁,虽然口感稍微差了些,但滋味浓郁,和炖煮软烂、吸饱汤汁的土豆有着异曲同工之妙,能够带来丰富满足的口感,别有滋味。

    炖煮软烂之后的莴笋滋味丰美,和刚刚成熟的脆爽清新,是截然不同的两种风味,正如脆桃软桃之争,每个人都有自己喜欢的风味。

    肉蟹煲的灵魂在于酱汁,好在如今殷商王宫的各位匠人鼓捣出来了极多的调料。

    帝乙从殷都来陈塘关的时候,想起有个举世无双的好厨子图南在,觉得这些调料应该能给图南帮上忙,所以来陈塘关的时候,也把这些调料全都带来了。

    图南发现这些调料全都制成的时候,不得不为殷商时期劳动人民的智慧而震撼,虽然她给了各种调料的制备方法,但都是纸上谈兵,真让她自己一个人去复刻,她也不敢保证所有调料都能一次制成,却没想到殷商时期的各位匠人,给了她如此大的惊喜,各种调料都被制成,质量也都不催。

    如今,调料品类空前繁荣,叫她为了劳动人民的勤劳肯干而叹服。

    星际的诸位网友见到如此之多的调味料也傻了眼,不仅仅是殷商这里在鼓捣调料,星际那边也在趁热打铁,复刻调料,只是进度不太顺利。

    【研究院官方,看看人家的进度!科技如此发达的星际,调料复刻的进度还比不上殷商,气抖冷!】

    【我是研究院官方:目前还在环境改良阶段,无法大规模推广种植,植物产量不高,是要直接食用植物还是转化为调料,你们自己选。】

    众多网友被研究院哽住了,一时偃旗息鼓,虽然心中叫嚣着“大人当然是全都要”,但看着诸位研究员的黑眼圈,也只能唯唯诺诺地表示:有盐就行了,我们……不挑。

    星际的盐也和殷商不同,星际的海洋也受到了辐射污染,不能从中提取到纯净的盐,但旅游星倒是有保存完好的盐井、盐湖,因为星际人民一直靠着营养液为生,盐就只被当做旅游星的特别纪念品售卖,结果随着星际环境的改善,各色植物的问世,食盐出售已然取代了旅游业,成为了旅游星的支柱产业了。

    图南发觉星际的环境也在逐步好转,曾经的华夏美食开始有了复兴的希望,顿时更有动力了。

    将帝乙带来的瓶瓶罐罐仔细尝了一遍,图南惊喜地发现,除了因为发酵时间不够长显得滋味稍有欠缺,这些调料已然能算作上品。

    做肉蟹煲的酱汁,最重要的是豆瓣酱和香辣酱,殷商匠人所制的豆瓣酱的香气没有后世醇厚,但在缺少滋味的殷商,已然是上品,还有种难得的家常古朴味。

    香辣酱是图南秘制,香辣带劲,滋味浓郁,这两样主要酱料之余,还需要再加入生抽,老抽,蜂蜜,醋和料酒,搅拌均匀之后备用,这便是料汁。

    这次做肉蟹煲的梭子蟹,图南没有选择油炸的方式,而是直接在螃蟹切口的地方裹上了一层薄薄的淀粉,将那切口直接放入油锅中煎制封口。

    崽崽们肠胃娇弱,不宜吃太过油腻的东西,所以图南选择了用少量油煎制就行。

    煎完之后的油,因为吸了蟹黄的鲜美,显得滋味醇厚,直接用这个油将生姜和蒜头爆香,之后,下入焯好洗干净的鸡爪,将调好的肉蟹煲酱汁倒到鸡爪里,让热力蒸腾,把豆瓣酱和香辣酱中的红油炒到滋滋冒泡,香味充分释放,再加清水没过鸡爪,用中火焖制20多分钟,鸡爪就已经软了,这时就可以把煎好的梭子蟹,土豆条,莴笋段全部加入锅中,盖上锅盖,继续炖煮十分钟,让所有食材吸饱汤汁,美味即成。

    硬菜之后,图南准备再做个清爽的捞汁海鲜。

    图南将事先吐过沙的蛏子、花蛤,去了虾线又开背的大虾、处理干净的八爪鱼,改好花刀的鲍鱼等等海鲜按照成熟的时间长短不同,依次冷水下锅,加入生姜,整根葱打成的葱结以及料酒,用以去腥。

    分别煮熟后捞出,放入凉水中,激一下,让肉质更加q弹紧实。

    紧接着,需要调一个喷香美味的灵魂酱汁。

    捞汁海鲜美味的关键,除了食材新鲜,捞汁更是关键,而捞汁美味的第一步要从炼油开始。

    在炼油的时候,需要加入八角、香叶、姜片、大葱、香菜、花椒等等调料,用小火慢慢将所有香料的香味全部逼出,香料全部炸干之后捞出,只留下喷香美味的料油。

    烧好的热油趁着滚烫,直接淋入装了辣椒粉、花椒、白芝麻、蒜蓉等调料的碗中,热油一浇,香味顿时顿蒸腾而出,这香味霸道热烈,用筷子一搅拌,更是香得人七窍升天,连图南都顶不住这样的诱惑,当即吞咽了口口水。

    待到香味升腾后,再进行下一步的调味,加入盐、生抽、老抽、耗油调味,料汁就成了。

    海鲜因为在凉水中浸泡过,带来更加冰爽感觉的同时,让肉质微微收缩,变得更加紧实弹牙,捞出晾干水分的海鲜,再在灵魂酱汁中泡个澡,搅拌均匀,腌制一会儿,使得味道深入肌理,最后加入柠檬片、小米辣和生菜末提味增香。

    柠檬的加入会使得这道捞汁海鲜有更加清爽宜人的滋味,柠檬的酸用以入菜,也更能激发海鲜本身的鲜甜。

    柠檬原产于华夏,但古时的柠檬并不叫柠檬,而叫香橼、枸橼等等,图南为了让这道菜有更加酸爽的滋味,从郝姬带来的诸多植物中,选用了柠檬。

    这柠檬也是当时院长送来的种子大礼包之中的良种,汁水丰沛,酸香怡人。经由句芒小神仙的神仙法术催化,柠檬树上已然硕果累累,郝姬也不知道这是何物,寻思着图南应该都能做,便摘了些带到了陈塘关,如今倒是刚好用上。

    蟹壳烧丰腴鲜美之余,吃着容易发腻,这道捞汁海鲜就显得清爽许多,此外,图南还准备了米饭和面条,留着给众人做蟹黄拌面、蟹黄拌饭吃,滋味一定妙绝。

    菜色准备得差不多了,图南用剩下的柠檬片和茶叶、蜂蜜做了个柠檬茶。

    晾凉的茉莉茶中,放入切好的柠檬片,柠檬籽需要去掉,免得发苦,加上蜂蜜调味,放入井水中冰一下即可。

    饭菜备好了,图南招呼众人去端菜,准备开席。自己则是连围裙都没来得及脱,洗完手之后,胡乱地在围裙上擦了擦,便赶去了卧室,看望闪电貂。

    而闪电貂在卧室之中,团成一团,浑身欺霜赛雪的白毛毛一会儿发白,一会儿发粉,一会儿又红彤彤的,像是要烧起来了一样。

    闪电貂从未感受过这样的滋味,一时间觉得自己身体里像是有一团火,要活生生地把他烤干了一样,但他不想让图南担心,就一直强撑着。

    闪电貂默默腹诽:前几日不过是犯困嗜睡罢了,今日怎么烧起来了?脑子还越来越糊涂了,不对劲……

    闪电貂失去意识之前,脑子里漫无边际地想了许多,但桩桩件件,居然都和图南有关。

    闪电貂失去意见之前的最后一个念头,居然是:完蛋啦,宿主,我好像对你,心怀不轨了唉……

    图南看到昏迷不醒的闪电貂,心脏发紧,而她在脑中如何呼唤闪电貂,都没有回应,当即差点一个踉跄跌倒在地。

    图南趔趄着扶住门,猛地喘了下气,心脏跳动的声音宛如就在耳边,但她恍然未觉。

    图南都没注意到自己手已经在颤抖了,捧起闪电貂,发现闪电貂浑身烫得厉害,而不管她在脑海中如何呼唤,闪电貂都毫无回应,已然是昏迷休克了!

    图南一时间慌了神,都没注意到她和闪电貂的双生契约并没有什么反应,闪电貂应该并无性命之忧,也不敢去寻那不靠谱的巫医,只能去打上一盆井水,打算用最笨的法子,为闪电貂物理降温。

    图南虽然慌了神,好在当即稳住了,把闪电貂放在塌上,打井水去了。

    图南离开之后片刻,闪电貂的身形突然涨大数倍,又缓缓缩小,最终刚好占据了整个床榻,浑身的毛毛不见了,变成了欺霜赛雪的温润肌肤,乌黑如瀑的长发,俊秀的眉,鸦羽般的睫毛,挺拔的鼻梁……

    闪电貂竟然化作了一个清俊的少年模样!