流水席上, 和庄柯莹同样反应的不
第一轮一共上了四道凉菜，两荤两素。
也因此, 很多时候
只是这一次，
“哎, 这次请的厨师有点水平。”有参加了很多次流水席的人忍不住
接流水席的乡厨数来数去也就是那些人, 经常参加流水席的本地人，很多时候第一轮菜上来，就能够猜到这次请了哪位乡厨。
但是这一次，第一轮上来的凉菜里，就有两道他不认识的菜。只一眼，就有不少人判断出，这次的主厨应该不是本地的乡厨。
“我家女儿特意请了专门的主厨, 我也没问。”老赵笑眯眯地解答了大家的疑问, “来来来, 大家都尝尝这位主厨的手艺如何。”
说话间，不少人也拿起了筷子。
这时候，庄柯莹已经又一次伸出筷子，夹起第二块被她称为“鸭鸭方块”的美食。
她身旁的庄爸爸是做生意的，年轻时大江南北都跑过, 看见第一轮的凉菜时，他不由地有些惊讶，“这一次的流水席做得有点豪华啊，第一轮凉菜就上了水晶鸭方。”
“这个菜叫水晶鸭方吗”庄柯莹终于
“对，”庄爸爸夹起一块水晶鸭方，“这个中间是熟的鸭脯肉，还有火腿，外面是用肉皮熬制后又凝固，做成的肉皮冻。全部都做好后，再用冷刀切成块状，最后装盘。”
交换人生节目组之前已经和赵蕙林夫妻商量过，征得同意后，用帮助他们拍摄流水席版乡下婚礼vog作为置换条件，
而
“这道冷菜其实还挺费工夫的，虽然讲起来感觉还挺简单，但调味和火候都必须控制好，不然最后出来的模样一眼看出来就不对。”
听起来好像很厉害的样子
绝了，节目组快开门这位叔叔是不是你们请的托儿狗头
其实我一开始目光是放
我刚刚去某点评平台搜了，居然没有找到口水
拿起钱包跑下楼，环顾四周心茫然tat
庄爸爸给庄柯莹解释的时候，不只是直播间里的观众们，同
最开始上的四道凉菜，除了水晶鸭方外，其他三道菜也是各有各的特点。
两道荤菜，一道是惊艳了许多人的水晶鸭方，另一道则是经典的口水鸡。
喷香的红油淋
口水鸡一上桌，就吸引住了所有人的目光，成了不少人的首选。
但也有少部分喜爱清淡口味的宾客，将筷子伸向了另外两道素菜。
一道是什香菜，用马苋齿、百叶丝和虾米，均匀地拌
凉菜的核心，就是调味。
光是川菜系，主要的调味就至少有九大类。
凉菜大部分都是处理干净后，切成细丝，或者块、条，余下的处理方式基本就是凉拌和腌制两种选择。
麻辣、香辣、麻酱、酸辣、五香、三味
每位食客的口感都不同，对于凉菜也要不同的评判标准。尤其
因此，
而这些思考，最终呈现出了摆
第一轮的四道凉菜刚刚给了
第一轮的四道凉菜还没有吃完，接着又上了第二轮的四道凉菜。
有了第一轮的经验，这一次，大部分宾客
等到庄爸爸将八道凉菜都尝过一遍后，他忍不住
他走南闯北这么些年，高级的餐馆也不是没有去过，也跟着朋友钻过老胡同老小区里的旧味道，所谓熟能生巧，吃的多了，见识多了，自然也就有了些品鉴的能力。
已经上来的这八道凉菜，水晶鸭方自成一排，其他的七道凉菜，
红油、麻辣、酸辣、糖醋、椒麻、芥末、麻酱。
七道凉菜，七种调味。
哪怕吃过这么多家不同的餐馆，庄爸爸还是被这一手调味的工夫镇住了。
调味做到这个份上，已经接近于炫技了。
一般一家普通的美食店，只要将其中一种调味做到极致，做出自己的特色，就已经完全不用
管也有一些美食店，每种调味都能做，但每种调味做得也就一般，而且
但是这七道凉菜的调味，个个不同，却又个个。
让尝遍了这么多美食的庄爸爸，也忍不住大呼过瘾。
八道凉菜中，他最钟爱的还不是水晶鸭方，而是外表看起来甚至有些平淡的糖醋荷藕。
这一道菜并不是当天现做的，而是言凌云之前已经腌制下去，因为重新排了流水席后，缺了一道凉菜，临时从土坯房里带来的。
糖醋荷藕是用鲜藕腌制整整24小时后，做成的一种凉菜。新鲜的藕首先要洗净去皮，
洁白无瑕的荷藕
装盘前，言凌云用冷刀将腌制好的藕片成薄片，细致地进行了摆盘，让这些藕片就如花瓣一样
也正因为加了桂花酱的缘故，这一道糖醋荷藕的滋味格外引人着迷。
新鲜的藕经过腌制，入口的瞬间，酸甜的滋味就
明明只是一盘糖醋荷藕，却让庄爸爸吃出了些怀念的味道。
原本热热闹闹的流水席上，此时却已经安静了不少，管还有些交谈的声音，却少了几分流水席刚刚开席时，那种表面客气的语气，而交谈的内容里，也不知不觉多了许多与美食有关的内容。
吃着美食，谈着天，仿佛空气也慢慢地安逸了下来。
但所有友善的交流，都
服务员们捧着第三轮的热菜走向流水席的桌子，热辣的香气伴随着滚烫的热气，迅速
流水席一般会有8道凉菜和16道热菜，这一次，无论是前一位大厨安排的菜单，还是言凌云调整后的规格都符合了这一标准。
除了前两轮的8道凉菜外，后面的16道热菜也会由每轮4道的速度依次上菜，而每一轮的四道热菜里，都会有一道专门的压桌菜，是这一轮的核心。
服务员最先打开的，是除了压桌菜外另外三道菜的盖子。
光是
光是这三道菜，瞧着就已经够香了，但凡放到其他流水席上，至少能够妥妥占一个压轴菜的位置，但
盖子掀开的瞬间，滚烫的热气沿着盖子边缘逸散开，随着热气飘散开的，是浓烈的肉香味。
作者有话要说一更，二更预计会很迟