将近凌晨三点的时候。
最后一位顾客，将剩下的四十多个馄饨一次性打包带走。
李瑞收了这位客人大份的钱，
随后他将垃圾打包，小摊收好，回到紫砂锅前给自己煮了一锅泡面。
方便面这东西，
人们都说是不怎么健康的。
但有些时候，还真挺想来上一碗。
尤其在半夜，
更是未眠人的好朋友。
骨汤烧开，下入面饼、调料，时间控制在三分钟左右，煮个差不多就行。
八、九成熟的面条，多了点Q弹的感觉。
吃起来热乎乎的，
在凌晨里，非常解乏。
煮方便面所用的骨汤，李瑞是带了整整两大桶，除了煮面，还用来随时补充煮馄饨过程中，流失的水分。
李瑞吃完面后，将保温桶拎到了车上。
里面还剩下五分之一左右。
而这些骨汤在煮完之后，保质期并不长，
所以不能再留到下次，
白天还要熬制新的。
但是没用掉的汤，也不能随手倒进路边的雨水箅中。
路边的雨水箅，按照市政管网的路线，最终是排到泵站里的，随后再直接流向就近的江河湖泊。
并没有流向污水厂。
一向热爱环境的李瑞，都是回到小店再倒进下水道里。
他启动餐车，
在熟悉的提示音中驶出了车位。
这个时间，已经可以看到一些环卫工人来清扫马路了。
积累了很多生活垃圾的街道，每天早上都是焕然一新的样子，答案往往都是在这个时间揭晓的。
而“野馄饨”的餐车开走之后。
环卫工人并没有在餐车曾经摆摊的位置，见到想象中的一地垃圾。
他欣慰地点了点头。
李瑞回到小店之后，把碗碟放进洗碗机中。
简单收拾了一下，便回家补觉了。
他进了家门也才刚刚凌晨。
所以一路上都很清静。
家里的三花猫，对主人的新作息还是有些好奇的。
它走过来喵喵叫着。
表达着自己的亲昵。
这阵子在家里养着，三花的毛色也越来越亮了。
李瑞摸了摸小花的猫头，走向了卧室。
反观家里的另一只猫，胖橘，它显然对李瑞的早出晚归，已经有了心理预期。
作为一个曾经在小区里叱诧风云的老猎手，
胖橘深知外出捕食的艰辛。
看向李瑞的眼神，可能多了一些只有雄性才懂的东西。
“喵～”橘猫叫着，不知在表达些什么意思。
“去去去。”
李瑞并没有听懂胖橘的猫话。
他将橘黄色的一大坨赶下床，推出了卧室。
虽然李瑞戴上眼罩，睡得很沉。
但胖橘爬到自己身上之后，也会睡得很“沉”。
傍晚，方达广场小店。
将肉串穿好后，李瑞又在准备新的菜品，馄饨里加的小菜――鸡蛋丝。
鸡蛋打入碗中，加入少许食盐调味。再加一点淀粉，增加鸡蛋丝的韧性。
搅匀、打散，备用。
起锅烧油，
油的量不需要太多，只要将锅的表面润滑就可以了。
然后把准备好的蛋液倒进锅中，
转动锅，让蛋液凝固成一层鸡蛋皮。
加热的时候，保持中小火，等到蛋液定型，翻个面再来二三十秒即可出锅。